飲食店開業までの手順
飲食店開業に至るまで様々な手順を踏みながら準備していきます。一般的には下記のような手順になります。
- 開業資金
- 飲食店開業にあたっての多少の増加も踏まえた上での予算として、開業資金を準備します。
- 店のコンセプトを確立
- サービス形態や、メニュー、店の雰囲気、売りなど構想を練り、飲食店開業にあたり計画を立てます。
- 物件の選定
- 店舗規模、立地、家賃や保証金、現状の設備の有無などを踏まえ、物件を探します。
- 市場調査
- 候補地の人口、性別や年齢などの客層、雰囲気、最寄り駅の乗降客数、人の動線、競合店の調査などにより、候補地の市場調査をして、特徴を把握します。
- 物件の確定
- 市場調査を行った上で、最も良い物件を確定、契約します。
- 事業計画
- 再度、最初に考えたコンセプトを物件とを照らし合わせて検討します。具体的にメニューはどうするか、目玉商品や利益商品はどうするかなど方針を固めていきます。
- 店舗内装など業者選定・発注。
- 予算を踏まえながら内装業者や厨房機器メーカー、設備業者などから見積もりを取り決定させ、店舗を完成させます。
- メニューや販促物などの制作
- 事業計画に基づいたより良いものを制作、または発注します。
- 食材など消耗品の業者選定
- 経営していく上で必要なものを具体的に想定し、発注形態や価格などを打合せしながら決定します
- 開店前準備
- アルバイトの募集・面接・研修・関係者への通達、宣伝などを行ないます。
- プレオープン
- 関係者などを招待し、開店リハーサルを実際に行ないます。ここで再度開店に向けて不備が無いかチェックします。
- 開店
- ようやく店を開店させることが出来ました。
売り上げの動向、客の人り、様子、周辺の変化などを随時チェックしながら店舗運営にあたります。
改善すべきところは改善しながらより良い店舗作りに励みます。